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新型冠状病毒肺炎已经持续了一个月多，目前已经数万人被确诊，并且还在增加，而造成这场全国灾难的源头与武汉华南海鲜市场关系密切。华南海鲜市场虽名为海鲜市场，实际却明目张胆的进行着野生动物的交易。据报道，2020年1月1日-12日，在市场内提取的585份样本中，野生动物售卖区内样品PCR检测结果为新型冠状病毒核酸阳性的样本占总阳性样本的93.9%，可以说华南海鲜市场就是这场疫情的"万恶之源"。
而自武汉华南海鲜市场贩卖野生动物的照片曝光后，让人触目惊心的除了各种非法野生动物交易，还有市场脏乱差的卫生环境。昏暗的灯光，散乱的蔬果，随地可见的垃圾，肮脏的环境里弥散着食品混杂的气味，成为细菌及病毒生长的温床。
像华南海鲜市场这样没有统一的卫生标准，没有适时有效的食品来源审核，没有严格的销售监管的农贸市场能引起一次疫情，亦可能引起第二次。而国内这样的菜市场还大量存在。因此，传统农贸市场的改造势在必行。那么，传统菜市场该如何改造？从下面这些案例中或许可以得到启发。
爱沙尼亚波罗的站前市场，苏维埃风情历史市场改造
波罗的站前市场位于塔林市主火车站和充满人气的Kalamaia居民区之间。这座怀旧的市场从1993年开始运营，市场不仅价格合理，而且商品种类齐全，人们可以在这里找到从苏维埃时期的复古衣物、日用品和玩具到洁具、各种工具乃至水泵设备等。
2016年初，市场进行翻新改造，改造设计的目标是在保留市场原本历史特征的前提下，创造一座丰富多样的现代市场。
室内商场有三层，分布在改造的建筑内部以及建筑之间。朝向波罗的火车站的屋顶向上展开，下方形成了一个露天市场，和原本的市场一样在夜晚关闭。
露天市场的两侧分别为早安广场和晚间广场，供人们早晚在这里度过。广场上设有坡道、露台以及舒适的休闲就餐区、儿童游乐场、咖啡厅、餐厅等。到了晚上，空间被灯光点亮，带给人们另一种享受。
市场的底层设置了丰富多彩的店面形式以达到热闹的空间效果。中央建筑中设有一条食品大道，囊括了市场的经典功能。
市场二层的商品包含了原本市场的精华部分，即古董、二手商品和衣物；
Mercado San Valero食品市场：色彩和材料打造出的街头市场
Mercado San Valero位于巴伦西亚标志性的市中心鲁萨法区（Ruzafa），旨在打造该市的第一座街头食品市场。
众所周知，对于一个市场来说市场上的产品是最重要的。因此，建筑师将色彩这个概念运用在了Mercado San Valero食品市场中。
建筑师对市场中不同摊位进行分类，使其商品类别更加明显。这三种颜色分别是：红粉色调用于售卖生肉、鱼类和红色水果的摊位，绿色调用于售卖水果和蔬菜的摊位，黄色调则用于售卖谷物、米面粮食和乳制品等的摊位。
此外，材料在设计中也起到了至关重要的作用，设计师通过色彩和材料的变化，清晰地展示出空间的不同作用和不同活动，从而形成了不同的空间场景。
空间照明也是一个不可或缺的元素，在白天和夜晚的不同光环境中，食品市场也具有不同的空间氛围。
香港本湾市场：港式主题超市型街市
本湾市场位于香港小西湾，于2015年8月完成翻新后，情景体验式的商品陈列及售卖方式，彻底颠覆传统农贸市场的设计，让来往的顾客都颇为惊诧。
本湾市场的场景体验，有诸多做旧的本土历史元素，走在其中总会有一种老香港的独特韵味，给人身临其境的感觉。
和荷兰的Markthal一样，本湾市场同样组合进了各种各样的接地气又高颜值的租户，杂志小店和爆品果汁店也被搬进本湾市场，全功能的维修店也能在本湾市场找到，将传统街市变成了超市型街市。
本湾市场还开发了全港首创的"i-Chicken"服务，市民可通过屏幕现场选购活家禽，30分钟左右就会将选定的家禽屠宰好送到市场交给顾客。
目前，本湾市场已经成为逆袭当地购物中心的存在，成为香港又一大独特景点，太多香港人从老远跑来一睹本湾市场真貌，甚至还有内地游客的身影...
不论在哪座城市，最能感受当地生活气息的，一定是菜市场！而当菜市场摘下脏乱差的标签，融入艺术创意元素、符合目标用户定位的场景设计、设置多样互动性设施设备或艺术装置，丰富业态让功能配套更加齐全时，菜市场完全可以成为目的地的一处旅游景点，城市的一张城市名片。但是无论怎么改造，都不能忘了菜市场的民生本质，因为用户最关注的永远是能否以最高效、最低成本的方式而获得更好的体验。
文章来源：AS国际建筑与空间 |
