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"即日起订，明天自提，50元包括：2斤西红柿、一斤蒜苔、一朵西兰花、半斤猪肉。"这是一家北京南四环外的社区店玻璃上挂起的"明日拼团"告示。
店主周老板告诉记者，社区拼团业务很早就在尝试，只是在疫情下给了一次推广的机会，也许意味着线上社区生鲜的价值被重新评估。线上社区生鲜成为"互联网买菜"之外被"蹲点儿"的新阵地。
疫情期间，生鲜零售服务商成为春节期间城市居民的"菜篮子"。同时，将到家业务融合的社区店，在这个冬天看到更大的价值。社区拼团和社区到家业务，为其补充线上生鲜店的短板，让很多人认为线上社区生鲜迎来了新的机遇，也是一个验证社区店到家业务的拐点。
1社区店的拼团生意
回顾这个特殊的春节，因为"用工荒"和疫情的原因，给零售业带来了巨大的影响。而线上下单，菜品送上门的模式，也给生鲜电商一次"重生"，但机会过于凶猛，让不少企业因运力和供应链等因素，让互联网"抢菜"直到正月十五还是未能完全满足消费者需求。
一边，零售端业绩暴增，另一边，供应链上游开工不足，零售业呈现上下游分化的态势。同时，线下门店和线上平台也呈现不同的发展态势。
受到疫情影响，进线下店的人却越来越少，周老板看到此番景象，立即重启社区拼团业务，一来可以减少因为人的接触造成的触点问题，还能减少选购的时间，二来能够以销定采，实现零库存，降低订货成本。
话说社区拼团并非是什么新鲜业态，甚至是商业轮回下进入洗牌期的产物。
去年，地域性团购平台被兼并的消息，令社区拼团的光环逐步褪去。但这次抓到"互联网买菜"的漏洞，社区拼团又站在了零售的浪潮里，只是，这次的玩家们拥有更高的筹码。
所谓更高的筹码，正是将实体店作为载体而发展拼团业务，以此作为营收增长点。而门店运营对于纯线上的社区拼团来说相当于能力重构。依靠线下门店的影响力，以价格优势吸引消费者收取预付款，而在供应链端，粉丝群体成为议价的资本，如此形成良性循环，使得拼团模式最主要在于将物流成本最低化，到店提，没损耗。
但巨头下的小区团购业务大都是有门槛的，需要达到一定总金额才能安排配送，否则取消订单并退款，而社区小店则相对灵活很多。
2社区店到家业务会成为"标配"吗？
团购之外，社区生鲜店很多也被催生发展到家业务。通过门店和赋能店的自提点服务完成最后一公里的配送。
对于到家和到店业务的讨论在新零售的风口下参差不齐，但主要集中在大型商超业态中。而且到家模式对毛利率和配送成本都是考验。另外，对门店运营、供应链、技术和物流配送能力等综合要求也过高，而社区生鲜店要覆盖到家的服务成本，唯有通过高客单价，且高密度的门店布局来解决。
所以能够看到一个很明显的趋势是，社区生鲜店正在向"全品类"发展。周老板告诉记者，他正在洽谈肉类供应链，以来提升社区店的客单价。
目前，大部分的社区店已经增设门槛或需要额外支付配送费。其本质上对应的都是更高的租金成本或者额外的配送成本，从而为了满足消费者的便利性消费需求。
不少零售业内的专家表示，到店与到家业态结构长期看并不会有太大的变化，到家业务会略有增加，但更多是企业内生质量导致的变化。
一个事实是，新冠肺炎疫情的确加速了零售企业的"线上化"步伐。
但现在的核心问题是，当疫情过去后，消费者对于线上订单的需求还会那么多吗？即便疫情强化了消费者线上购买生鲜的习惯，但市场回归到充分竞争的状态时，原本"被迫"线上下单的消费者还会留存多少呢？
而决定留存多少的关键因素，最终还要回归到商品、价格和服务。消费者会在三者之间寻求一个"最优解"，可能不同的消费者，选择偏好会不同。
3盈利难点成线上绊脚石
疫情发生后，零售业诸多业态受到影响，而社区生鲜超市作为最贴近消费者的社区商业，影响却最小。
业内有评价，社区生鲜火了。但真正的事实是，它从来就没有"死"过。
社区店因为靠近社区所以更便利，此次疫情验证了便利性对顾客生活需要的重要性，同时，拼团业务的崛起，相比快递小哥到家配送成本更低，加之独特的区域性供应链优势以及门店做信赖背书，让社区店的价值被重新提起。
但在疫情下，社区生鲜店的到家和到店模式在这个叉路口相汇，但社区店想要入局到家业务，还有很大的难题需要解决。
首先，从成本的角度出发，社区店融入到家业务比单纯的前置仓要复杂很多。其次，从运营的角度而言，增加到家业务后对订单拆分、门店分拣、库存和合并管理，甚至是门店后台都提出了更高的要求。
高昂的成本唯有通过高客单价解决，但社区生鲜店的定位在于生鲜，主打毛利率相对较低、损耗相对较高的生鲜品类，尤其是高频的叶菜品类，想要提高客单，只能扩充品类。
因此，社区生鲜业态的盈利难点在于，生鲜品类本身的低毛利率特点与租金成本、配送成本高之间的矛盾，但这一平衡点从中不难找出，到家业务也必然能在存量市场寻到新的机会，满足消费者对线上生活的需求。
周老板告诉记者，他感觉社区店走到线上还是有必要的。接下来，他会选择跟第三方平台合作，而自己将更多的精力，放在供应链和服务上，想着怎么将商品做的更丰富，更有竞争力。
文章来源：灵兽 |
